Мутшель: немецкий хлеб и праздник

Немецкий хлеб

Мутшель (Mutschel) — традиционный звездообразный хлеб из Ройтлингена (Reutlingen), Германия. Этот хлеб и соответствующий ему праздник Мутшельтаг (Mutscheltag) существуют, вероятно, с XIII века. Мутшели имеют примерно звездообразную форму и выпускаются различных размеров: обычно диаметром около 15 сантиметров, но пекарни часто предлагают хлеб диаметром более метра. Самый распространённый мутшель изготавливается из пшеничной муки, дрожжей, небольшого количества жира (сала или масла) и яиц. Иногда их делают в сладких вариантах.

Существует несколько теорий о происхождении формы этого хлеба. Одна из них гласит, что высокая центральная часть хлеба символизирует замок на вершине холма Ахальм (Achalm), расположенного рядом с Ройтлингеном, а восемь лучей звезды представляют средневековые цехи. Звезда также могла иметь христианское аллегорическое значение как Вифлеемская звезда. Третья версия предполагает, что ройтлингенский пекарь Альбрехт Мутшлер (Albrecht Mutschler) придумал эту форму в XIV веке. Этот пекарь впервые упоминается в книге «Ройтлингенская книга родной земли» (Reutlinger Heimatbuch) 1435 года.

Мутшельтаг

В день Мутшельтага (первый четверг после Крещения) жители города собираются в залах и домах, чтобы играть в костяные игры, победители которых получают части или целые хлебцы мутшель. Участвовать можно, если вас пригласили в круг игроков. Мутшельшпиле (Mutschelspiele) состоит из небольших игр, результаты которых отмечаются палочками. Игры выигрываются как по отдельным раундам, так и по общему счёту в конце часа или вечера. Перед началом игры объявляется, что получит победитель, и уточняются некоторые правила. Правила можно менять между раундами. Первые раунды разыгрываются за очки, затем за центральную часть. Если хлеб очень большой, центр также режется на куски. В более поздних раундах победитель может получить целый мутшель. Допускается съесть его на месте с подаваемым маслом, а также взять с собой домой и есть в следующие дни. Также приемлемо, если повезло одному, поделиться частью с тем, кому весь вечер не везло. Мутшельтаг — это праздник общности, совместного использования и радости для всех, и каждый в конце дня остаётся в выигрыше. Обычно мутшелей в избытке, поэтому никто не уходит голодным и без хлеба на следующий день. Если близкий человек не может участвовать, друг навещает его и приносит мутшель.

В соседней общине Пфуллинген (Pfullingen) существует похожий обычай с пирогом под названием «звезда». Звёзды Пфуллингена имеют семь лучей, мутшель обычно имеет восемь лучей, очень большие могут иметь кратное восьми количество. Никогда не называйте звезду Пфуллингена мутшелем — это может быть расценено как оскорбление, так как затрагивает древнее и глубокое соперничество между Пфуллингеном и Ройтлингеном. С другой стороны, вы можете неточно назвать мутшель звездой без оскорбления, потому что он действительно похож на звезду и связан с традицией трёх царей, которые следовали звезде в Вифлеем.

Распространённые костяные игры:

Двадцать один

Играют с одной костью. Первый игрок кладёт кость перед собой единицей вверх. Он передаёт её соседу справа, который бросает и складывает числа (единица от первого игрока и новый результат от второго). Она передаёт кость третьему игроку, который бросает и получает новую сумму. Игрок, который достигает 21 или больше, получает палочку. Играют столько, сколько хочется. Выбирают, выигрывает ли тот, у кого больше или меньше палочек.

Номера домов

Играют с тремя костями. Цель игры — получить наименьшее трёхзначное число. Каждый игрок бросает три раза. После каждого броска результат записывается в разряд сотен, десятков или единиц. Три броска создают трёхзначное число. То есть единица должна быть записана в разряд сотен, чтобы число было как можно меньше. Шестёрка должна быть в разряде единиц. Правило можно изменить на противоположное, где цель — получить наибольшее число.

Последовательность

Играют с тремя костями. Игрок, который не выбросил последовательность (1 2 3, 2 3 4, 3 4 5 или 4 5 6), получает палочку против себя. Альтернативно можно играть в стиле Ятзи, где после первого броска трёх костей игрок может оставить одну или две кости и бросить остальные ещё до двух раз. Если после третьего броска последовательности нет, он получает палочку против себя. Играют столько, сколько хочется.

Окно фермы

Играют с двумя костями. Считаются только числа 3 и 5. Если игроки не выбросили 3 или 5, они получают палочки против себя. Играют столько, сколько хочется.

Голый Луисле

Играют с тремя костями. Игроки должны выбросить каждое число от 1 до 10 дважды. Бросают три кости и комбинируют их в суммы. Например, выбросив 1, 2 и 4, игрок может набрать 1, 2, 3, 4, 5, 6 и 7, складывая кости различными способами. Выбросив 3, 5 и 6, получают суммы 3, 5, 6, 8 и 9. По кругу, один бросок за раз, каждый игрок должен сначала выбросить все десять чисел. Как только все достигнуты, игроки должны выбросить 1–10 снова, чтобы «зачеркнуть» то, что было выброшено ранее. Первый игрок, который выбросит все десять чисел, а затем зачеркнёт все десять, — победитель.

Длинная утиная ерунда

Играют с тремя костями. Считаются только броски, при которых выпадает 1, 2 и 3; все остальные броски приводят к палочке против игрока. Группа может выбрать, позволить ли игрокам бросать два или три раза (в стиле Ятзи), чтобы попытаться получить эту последовательность.

Другие игры включают

• Стражник дует с башни (игроки дуют костью со перевёрнутого стакана и сравнивают её со скрытой костью под стаканом)
• Семеро едят как животные
• «Мэксле» (хотя это не совсем мутшель-игра)